Giorno 1.
Mettete i ceci storioni
a bagno, con vista mare, e vigiliali le 24 ore necessarie.
Giorno 2.
Scolateli con la
necessaria calma.
PEZZI DI MAIALE CHE RITROVANO LA LORO NATURALE ESSENZA VESTITI DI RUPESTRE IMPANATURA, COTTI AI 4 VENTI
Per realizzare la costoletta alla milanese, la carne non andrebbe battuta col pestacarne quindi pulitela solamente (1). A questo punto sbattete le uova dentro una fondina e grattugiate grossolanamente il pane seccato.
Proseguendo nella preparazione della costoletta, passate ciascun lato nell'uovo (2) sbattuto e successivamente nel pangrattato (3); premete bene la carne nell'impanatura avendo cura di far aderire completamente il pangrattato alla carne.
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